Sapori
Dalla Spalla ai Capù, dai Fecc alle Creste, i sapori della Val di Scalve si esprimono a tavola secondo la più antica tradizione montana. Accompagnati da polenta, selvaggina, funghi e formaggi; arricchiti dai sapori dei vegetali utilizzati tradizionalmente nelle preparazioni, i piatti tipici della valle diventano ambasciatori del gusto locale.
Erbe e ortaggi – in particolare rape, verze, patate – regalano ai piatti un gusto unico, perché crescono in un terreno incontaminato e ricco di humus e si dissetano con l’acqua pura della valle.
I formaggi, poi, meritano un capitolo a parte: le mucche pascolano liberamente negli alpeggi per gran parte dell’anno, e il loro latte dà vita a diverse tipologie di formaggio, tutte gustose e dalle pregiate proprietà organolettiche.
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