Torta di San Bartolomeo
La Torta di San Bartolomeo è un dolce che rappresenta il simbolo dell’identità di Colere e da generazioni accompagna le celebrazioni della festa del paese. La particolarità di questa preparazione risiede è che non esistono dosi scritte precise, infatti le indicazioni attuali nascono dall’unione dei racconti di tre persone diverse.
Per prepararla si utilizza il pane raffermo, che viene sbriciolato in modo grossolano e poi unito a uova montate e latte freddo. All’impasto si aggiungono del formaggio grattugiato, sale e un pizzico della spezia “Saporita”. Una volta ottenuto un composto omogeneo, lo si stende in una teglia dove è stato fatto sciogliere un po’ di burro.
La cottura deve essere lenta e paziente, proprio come si faceva una volta vicino alle stufe a legna, finché la torta non diventa dorata.
