Salame con panna
Questa preparazione ci è stata tramandata grazie alla testimonianza di Ambrogina Visini per il Nono Quaderno del Museo Etnografico di Schilpario.
Si inizia facendo rosolare lentamente il salame fresco nel burro insieme a qualche foglia di salvia. Una volta rosolato, il salame viene avvolto dalla panna e lasciato cuocere con calma, proprio come si faceva un tempo sulle stufe a legna. Il modo migliore per gustare questa pietanza è servirla caldissima sopra una fetta di polenta ancora fumante. Il contrasto tra il condimento e la polenta crea un piatto semplice ma gustoso.
