Polentå cüså
Questa polenta rappresenta una delle preparazioni più amate della tradizione locale, fa parte del Nono Quaderno del Museo etnografico di Schilpario.
Il cuore della ricetta è la farina di mais, che deve essere fatta cuocere lentamente per ottenere la classica polenta. Il segreto per renderla ancora più morbida consiste nell’aggiungere del latte fresco durante la cottura. Una volta pronta, la polenta viene tagliata a fette e arricchita con scaglie di formaggella locale. A parte, si fa sciogliere il burro insieme a qualche foglia di salvia, il tocco finale consiste nel versare il burro caldo direttamente sulla polenta.
