Frittelle di Carnevale
Queste frittelle, in dialetto chiamate Fritole de carneàl, sono tipiche del periodo di Carnevale ma molto amate anche a Natale. La loro particolarità risiede nell’uso delle piccole mele locali, un ingrediente povero che un tempo cresceva in tutta la zona e che costituiva la base di molti piatti fatti in casa.
La preparazione comincia proprio dalle mele: dopo averle lavate, si possono tagliare a fettine sottili o a piccoli cubetti, a seconda dei propri gusti. In seguito, si crea un impasto compatto unendo la farina con uova e latte e aggiungendo infine i pezzetti di mela preparati in precedenza. Per la cottura, si scalda abbondante strutto o olio in una padella. Aiutandosi con un cucchiaio di legno, si versano piccole porzioni di impasto nel grasso bollente finché non diventano dorate. Una volta scolate, si conclude con una spolverata di zucchero: un tocco finale che un tempo era considerato un vero lusso, riservato solo alle occasioni speciali.
Al giorno d’oggi è possibile assaggiarli durante le manifestazioni di Carnevale.
