Farinei
Il Farinel, noto anche con il nome di Paruch è una pianta spontanea, che cresce rigogliosa nei prati d’alta quota della nostra valle. Le informazioni che seguono sono tratte dal “Piccolo dizionario delle erbe” contenuto nel Nono Quaderno del Museo Etnografico di Schilpario.
Molti conoscono questa pianta come “spinacio selvatico”, ma il suo nome in dialetto deriva da una caratteristica tattile molto particolare: sfiorando le sue foglie, si avverte infatti una sottile polverina bianca che al tatto ricorda proprio la farina.
In cucina, il Farinel è considerato un ingrediente d’eccellenza per il suo sapore, che risulta molto più intenso e deciso rispetto agli spinaci. Per valorizzare al meglio il suo gusto, non servono preparazioni complicate: la tradizione suggerisce di cucinarlo in modo semplice, saltandolo semplicemente con un po’ di burro.
